COMER PARA A ÍNDIA NOSSO GUIA GASTRONôMICO

Send

Nós sempre dizemos: a culinária de cada país é uma viagem dentro da viagem. E se você estiver em um país tão imenso e diferente quanto a Índia, surpresas são garantidas!

Durante este primeiro mês no norte da Índia (o sul é outra questão!) Só podíamos cutucar a cabeça na grande variedade de culinária indiana, mas cinco coisas ficaram muito claras ...

A comida picante, aqui é realmente picante.
Se você perguntar não picante, eles vão te trazer igualmente picante na maioria dos casos.
Tem muita comida vegetariano (Mas os carnívoros não vão morrer ... carne é encontrada!)
Em geral, a comida é Muito boa.
Há menos comida de rua do que no resto da Ásia ... mas existe, e a fritangosa!

Mas vale um preâmbulo e vamos à chicha ...o que você come na índia? O que comemos desde que chegamos e quais são os melhores pratos da cozinha indiana? Bem, continue lendo, cara!

| CURRY & CO

Vamos quebrar um mito: Curry não é curry. Quero dizer: a palavra curry vem da palavra kari o que significa pimenta, que o inglês "adotou" para Defina qualquer prato com molhos picantes, chamados aqui de masala.

E o curry que você compra no supermercado? Bem, foi "inventado" pelos colonos ingleses que voltaram para casa depois de terem vivido (e comido) na Índia ... eles sentiram falta do sabor daquela terra exótica e procuraram um remédio para ela!

Mas na Índia é diferente: existem muitos tipos de masalas diferentes. Por exemplo, o garam masala é feito com canela, cravo, cardamomo, noz-moscada e pimenta preta. Especiarias aqui são um mundo!

PAN VS ARROZ

O trigo é a base dos alimentos no norte do país e o arroz no sul. Embora ambos os lados se encontrem.

Muffins Existem muitos, os mais famosos são:

NAN:Bolos de farinha assados, podem ser com queijo, alho, manteiga ou simples.
CHAPATI:Bolos integrais cozidos no forno tandoori ou no prato tawa.
PAPPADAM:Crepes crocantes de farinha de lentilha, não gostamos especialmente, mas seu sabor é único!
PARATHA:É um tipo de naan recheado com ingredientes diferentes: queijo, batata, couve-flor ...

Arroz há menos, mesmo assim existem diferentes:

ARROZ SIMPLES:arroz branco.
JEERA RICE:cozido com sementes de cominho.
ARROZ DE MANTEIGA:Temperado com ghee, manteiga indiana.
BIRYANI:É um tipo muito rico de arroz com sabor: pode ser vegetal ou de carne.

| PRATOS PRINCIPAIS (VEGETARIANOS)

Você ficará surpreso ao ver o grande número de pratos vegetarianos que aparecem no menu do restaurante. Alguns dos nossos pratos vegetarianos favoritos que você teria o que tentar na Índia eles são:

PALAK PANEER:Um curry de masala de espinafre com queijo fresco.
PALAK MUTTER:Masala de espinafre e ervilha.
MALAI KOFTA:Almôndegas feitas de batatas e queijo fresco mergulhado em molho.
ALOO JEERA:Batatas salteadas com sementes de cominho.
ALOO PALAK:Masala de batata e espinafre.
ALOO PALAK:Masala de batata e espinafre.
ALOO GOBI:Masala de batata e couve-flor.
CHANNA MASALA:Masala de grão de bico.
DAHL: Dahl geralmente significa lentilhas. Na Índia, existem centenas de pratos à base de lentilha, cada um diferente do outro! Apenas tente e tente e tente e ...
MATTAR PANEER:Masala de ervilha com queijo.
PANEER MASALA:masala com paneer.

Jeera aloo

Malai Kofta

Paneer masala

| THALI

Ele thali É uma grande invenção. Se você não sabe o que comer, peça o thali: é uma bandeja de metal onde você coloca pratos diferentes, em um plano de cobertura. Existem vegetarianos e carne. Eles geralmente vêm com arroz, nan, raita (iogurte e molho de vegetais), dhal (lentilhas), palak paneer (espinafre com queijo).

Thali Pijo

Os preços variam muito, dependendo de onde você o come: se estiver dhabhas (restaurantes baratos de rua) custa entre 30-50 INRpara cima 150 INR se você comer em restaurantes. Nos dois casos, assim que você termina algo no prato, em muitos lugares os garçons vêm e colocam você mais até você pedir que parem ... eles são piores que as avós!

Thali no plano do hospital (no templo de Amritsar)

| PRATOS PRINCIPAIS (NÃO VEGETARIANOS)

O grande rei da comida "carnívora" indiana é o galinha. O cordeiro está acompanhando de perto e até agora não vimos porco, bom mentirosilla: comemos uma carbonara com bacon :-p E embora pareça estranho, sendo um animal sagrado, vimos e comemos vitela do lado de fora de uma mesquita em Mumbai.

Existem muitos tipos de pratos de carne com molhos (e, na maioria dos casos, são bastante picantes, lembre-se de pedir misericórdia ao garçom!) Nossos favoritos são:

MANTEIGA GALINHA / MURGH MAKHANI:Frango com molho de tomate e manteiga ... incrivelmente bom!
KEBAB DE GALINHA:Nada a ver com os nossos kebabs: são espetos de frango marinados em iogurte e molho de especiarias e cozidos em frango tandori.
TANDORI DE FRANGO:Muito bom: o frango é macerado em iogurte com especiarias, é adicionado um corante vermelho que confere uma cor muito característica e é cozido no forno tandori. É comido com limão. Também há peixes feitos dessa maneira.
FRANGO TIKKA MASALA:frango desossado em molho masala.

Frango com manteiga

| ARROZ FRITADO

Em praticamente todos os restaurantes, existem opções para comer arroz frito (não veg) e macarrão frito (veg não veg). É bom fazer uma pausa, especialmente porque eles geralmente não são picantes: vai se apressar!

Você não pode parar de experimentar o famoso BIRYANI: arroz aromatizado com legumes ou frango, é realmente delicioso, embora tome cuidado com picantes ... nesse caso, às vezes eles passam!

| E SE EU CANSEI DO ALIMENTO INDIANO?

Depois, peça outra coisa: em quase todos os menus de albergues e restaurantes turísticos, existem italiano, chinês, pratos de hambúrguerNós ainda vimos pratos mexicanos e wiener-shnitzel! Se você se cansar de curry & co, existem alternativas!

| Lanches e comida de rua

Ok, a comida de rua indiana não é tão variada quanto na Tailândia ou na Malásia, mas há coisas deliciosas, especialmente se você não se importa com a fritanga!

Os lanches mais comuns são:

SAMOSA: são triângulos de massa frita (tipo empanadillas). Eles geralmente são vegetarianos (batatas e ervilhas), mas também há uma versão de carne. Eles mordem, mas não muito, de maneira tão livre! 2 custam 10-20 INR.
PAKORA: São bolinhos de farinha de grão de bico recheados com legumes (há também uma versão de batatas, queijo, camarão, frango).
ALOO TIKKA: Eles são uma espécie de hambúrguer / bolo de batatas.
KACHORI: É uma espécie de bolinhos esmagados cheios de soja verde, grão de bico e lentilha.
PANI PURI: São uma espécie de batata frita redonda, que o vendedor quebra no centro e recheado com uma massa de batatas, grão de bico e coentro. Em seguida, banham-se com pimenta e molho verde. Dói muito. Custa 5 INR
BHEL PURI: Um lanche muito raro: é uma mistura de arroz tufado, cebola, batatas, lentilhas e molhos!

Se você quiser conselhos sobre como apreciar comida de rua, sem estragar tudo, confira este post

| BEBIDAS

É impossível viajar pela Índia sem se apaixonar por CHAI, delicioso chá indiano, que é quase uma religião em si! É uma visão muito boa ver como eles a preparam. Se você se atreve (e precisa se animar), tente o CHAI MASALA (picante ligeiramente picante).

Outras bebidas ricas são:

LASSI:um smoothie de iogurte suave que pode estar sozinho ou com frutas como manga, banana ... há também uma versão salgada :-p
SODA DE LIMÃO:água mineral com gás com açúcar e suco de limão.
LEITE DE BADAM:Leite de açafrão, amêndoas, castanha de caju, nozes ... muito rico, mas não muito leve!
E claro ... a cerveja: O Kingfisher é muito rico e fresco (a garrafa de 660 custa cerca de 1,5 €).

| O PAAN

Os índios são loucos por ele Paan... mas não é pão, é uma folha de betel cheia de limão, especiarias e noz de betel (a razão pela qual muitos têm os dentes manchados de vermelho!). Há versão doce e salgada. Também não ousamos tentar ...

Bethel tem um efeito narcótico, por isso não se surpreenda se mais de um indiano olhar para você com uma cara incrível!

| E SOBREMESA?

Aqui eles são muito doces ... literalmente: Eles surtam sobremesas (mithai) e quanto mais açucarado, melhor!

Em cada rua há uma padaria e, após uma seleção rigorosa, temos o nosso favorito: GULAB JAMUN! São bolas de massa de farinha fritas e banhadas com licor de rosas ... deliciosas!

Também recomendamos que você experimente outros cupcakes, como:

SCRATCH:Bolas de queijo mergulhadas em calda de rosa.
JALEBI:massas fritas e banhadas em calda de açúcar
e PASTELITOS de pistache, coco, amêndoa, nozes, mel e muito mais ...
Mas para se refrescar nada melhor do que sorvete (KULFI) tem manga, pistache, chocolate ... mmm!